科技創(chuàng )新,不但改善了黑茶的口感,也讓黑茶喝起來(lái)更加便捷。這就是湖南農業(yè)大學(xué)劉仲華教授團隊在茶葉深加工領(lǐng)域的一項新發(fā)明——中空微球型速溶黑茶。
黑茶產(chǎn)品經(jīng)過(guò)科技創(chuàng )新后,既安全衛生,也改善了口感,擴大了產(chǎn)業(yè)規模和效益。
這種特殊速溶茶的制作原理,劉仲華教授解釋?zhuān)骸皩⒉枞~(不論哪種茶葉)通過(guò)低溫萃取茶的活性成分,經(jīng)膜技術(shù)過(guò)濾、分離、濃縮后,把茶濃縮液通入專(zhuān)利技術(shù)設計的發(fā)泡裝置,通入二氧化碳氣體,發(fā)泡形成空心氣泡,再通過(guò)高壓均質(zhì)機和高壓噴嘴旋轉噴霧,從噴霧塔的中部噴出,旋轉落到塔底就干燥形成了空心微型小球?!?/p>
作為一個(gè)黑茶飲品,如果說(shuō)傳統黑茶撬動(dòng)困難,煮起來(lái)又麻煩,那么現在通過(guò)茶葉深加工,將健康和時(shí)尚的元素有機結合在一起的中空微球型速溶黑茶粉的出現,就大大地解決了人們想喝黑茶卻沒(méi)有時(shí)間煮茶的困擾,通過(guò)它就能讓喝茶像喝速溶咖啡一樣簡(jiǎn)單。
“茶粉里面顆粒是空的,當熱水或常溫水沖泡溶解時(shí),利用空心微球中的空氣遇熱膨脹,微球就會(huì )炸開(kāi)。這種速溶茶產(chǎn)品的溶解性、流動(dòng)性好,能夠有效保留茶的香氣和茶的功能活性成分?!眲⒅偃A如此描述。
上世紀90年代初,中國茶葉外銷(xiāo)市場(chǎng)萎縮,茶葉產(chǎn)能過(guò)剩,中低檔茶和夏秋茶滯銷(xiāo),不少茶園被荒廢。劉仲華在思考:如何才能用科技的手段解決茶葉產(chǎn)能過(guò)剩和茶業(yè)效益低下問(wèn)題呢?他和他的團隊將眼光瞄準了茶葉深加工研究。他想,只有拓寬茶的應用領(lǐng)域、提高茶資源利用率和附加值,才能使效益得以提升,產(chǎn)業(yè)得以健康可持續發(fā)展。
打造綠色、安全、高效的茶葉深加工技術(shù)是劉仲華團隊一直努力的方向和目標。
如今,劉仲華團隊在茶葉深加工領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng )新與推廣應用,引領(lǐng)中國茶葉提取物產(chǎn)業(yè)主導國際市場(chǎng)。
劉仲華說(shuō),我們的茶葉深加工技術(shù)已經(jīng)輻射傳播到20多個(gè)國家和地區。
近10年來(lái),為了推動(dòng)黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,劉仲華團隊研究制定或修訂了6項黑茶國家標準、13項湖南省地方標準。一系列的技術(shù)創(chuàng )新與產(chǎn)品創(chuàng )新,有效支撐湖南安化黑茶產(chǎn)業(yè)規模由2006年的不到2億元,發(fā)展到2016年的150多億元。安化這個(gè)*********貧困縣的茶業(yè)稅收突破了2億元,成為中國茶業(yè)稅收第一縣,農民戶(hù)均增收過(guò)萬(wàn)元??萍贾伟不诓璋l(fā)展成為中國茶葉十大品牌之一。
劉仲華說(shuō):“現在,物質(zhì)水平豐富了,生活水平提高了,健康意識加強了,知道要多喝茶了。我希望更多的人養成喝茶保健養生的生活習慣。所以,只有產(chǎn)品豐富了、多元化了,才能讓每一個(gè)消費者都能找到一款符合自己所需要的茶?!?/p>
劉仲華聯(lián)合湖南省茶葉研究所、湖南省茶業(yè)集團組建的學(xué)研產(chǎn)高度融合的“茶資源高效生態(tài)利用”創(chuàng )新團隊,發(fā)明了誘導調控發(fā)花、散茶發(fā)花、磚面發(fā)花、快速醇化、高效安全綜合降氟等黑茶加工新技術(shù),構建了機械化、自動(dòng)化、標準化的現代黑茶加工技術(shù)體系及配套裝備,突破了質(zhì)量、安全、效率等阻礙湖南黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展3大技術(shù)瓶頸,有效支撐黑茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現跨越發(fā)展。創(chuàng )立了茶葉功能成分綠色高效提制新技術(shù),為茶資源高倍增值、拓展到大健康領(lǐng)域,我國茶葉提取物主導國際市場(chǎng),解決了核心技術(shù)難題。該創(chuàng )新團隊以打造高效茶業(yè)為抓手,帶動(dòng)了武陵山特困地區和大湘西地區200多萬(wàn)茶農大幅增收,加快精準脫貧。同時(shí),團隊在茶葉種質(zhì)資源上不斷創(chuàng )新,比如培育出保靖黃金茶,其氨基酸含量是其他綠茶兩倍以上。
來(lái)源:湖南日報
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